鯉こくについて

”「鯉こく」とは、味噌仕立てのこっくりとしたおいしさのある汁物です。 身は淡白でありながら脂、ゼラチン質がある”のだそうで、やはりその店の秘伝があるのでしょうね。私が初めて食べたお店では「こっくり」という表現がぴったりのなんとも味わい深いものでした。暖かい汁を一口一口味わいながらすすった記憶があります。