里芋の煮っ転がし

前回調理した里芋の煮物がいまいちだったので、今度はあの食感の里芋の煮っ転がしを作るべくトライしてみました。
レシピは、http://www.kaneso22.co.jp/recipe/recipe072.html
今回は、下茹でし味付けはにんべんつゆの素とみりんで行いました。煮汁を最後まで煮詰めるのがコツなのでしょうか。いちおう写真のようなそれらしいものを作りました。

試食してみると、前回の煮物よりも里芋特有のぬめり感があり、まあまあでしょうか。味がもう少し中の方までしみていればもっとおいしいのになあ、と思いました。煮汁の量、火加減、落とし蓋の使い方、芋のなべの中での転がし方、など、検討の余地がありそうです。